La industria gastronómica busca ampliar la participación de los proveedores queretanos, dijo la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Querétaro, Rosalinda Hernández Rosiles, al refrendar el compromiso de trabajo directo con los productores.
Informó que por el momento los restaurantes afiliados a CANIRAC apoyan parte de su abasto diario con proveedores locales de hortalizas y legumbres, queserías, cárnicos, además de productores de vino, todos de alta calidad y reconocidos en el mercado nacional y el extranjero.
Estos productores se ubican en los municipios de El Marqués, Tequisquiapan, Amealco, Huimilpan y la región de viñedos, y con oportunidad de ampliar y fortalecer la cadena de proveeduría.
“Queremos ampliar la cadena de proveeduría queretana, darle la prioridad y apoyarlos porque cumplen con la calidad y precio. También lo que se busca es tener una relación directa, que no haya intermediarios, porque es el productor el que hace todo el trabajo, el gasto y al final es el que menos gana”, señaló.
Hernández Rosiles, destacó la disposición de CANIRAC para trabajar de manera permanente con los municipios y que los empresarios de la industria de restaurantes conozcan la oferta de los diferentes productores.
El propósito, dijo, es apoyar la economía local y difundir la calidad de la gastronomía que se ofrece en el estado de Querétaro.
En este tema, resaltó el trabajo y rescate que se ha dado a la cocina queretana, compuesta por 300 diferentes platillos que hoy se ofrecen en al menos un 20% de los 400 establecimientos agremiados a la delegación CANIRAC, y de la que forma parte importante la proveeduría local.
